Herzhafte Pastete mit Truthahn, Rosenkohl, Kastanien und Fetacreme
Vielen Dank, @Irinitzortzoglou.
Zubereitungszeit
60 Minuten
Portionen
Für 4 Personen
Zutaten
• 1 Paket fertiger Blätterteig, 320 g
• 300-350 g gegartes Putenfleisch, in kleine Stücke geschnitten
• 150 g geräucherte Speckwürfel
• 300 g Rosenkohl
• 180 g gekochte Kastanien
• ½ Zwiebel, gehackt
• 100 ml Geflügelbrühe
• ½ TL getrockneter Oregano
• 1 Eigelb
• 1 ein Teelöffel Sesam
• 1 ein Teelöffel Nigellasamen
• 50 g geriebener alter Cheddar
• 1 EL feingehackte Petersilie
• eine Messerspitze Chiliflocken
Für die Fetacreme
• 100 g Dodoni Feta
• 100 g Frischkäse
• 6 Esslöffel Milch
• 3 sonnengetrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und in Stücke geschnitten
Zubereitung
Den Backofen auf 190 ° C vorheizen.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mit einem Messer vorsichtig ein inneres Rechteck ausschneiden, rundherum einen 1,5 cm breiten Rand machen und das gesamte innere Rechteck mit einer Gabel einstechen. Das Eigelb mit einem Esslöffel kaltem Wasser verquirlen und den Rand der Torte damit bestreichen. Den Rand mit Sesam und Nigellasamen bestreuen und 20 Minuten lang backen. Den Backofen auf 180 ° C stellen.
Während der Teig gebacken wird, einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Rosenkohl putzen, waschen und 7 Minuten lang im Wasser kochen. Abtropfen lassen und in eiskaltes Wasser legen, damit sie nicht weiter garen.
Anschließend eine große Bratpfanne auf mittlere Hitze bringen und das Olivenöl und die Speckwürfel hineingeben. Unter Rühren 3-4 Minuten erhitzen, bis sich das Fett vom Speck gelöst hat. Die Speckwürfel mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben. Die Zwiebelstücke in das Öl geben und ein paar Minuten braten, bis sie glasig sind. Weiter umrühren. Die Zwiebeln ebenfalls abgießen und in die Schüssel mit dem Speck geben. Anschließend den Rosenkohl, die Kastanien, die Brühe und den Oregano hinzugeben und bei schwacher Hitze mit einem Deckel 10-15 Minuten erhitzen, bis der Rosenkohl weich ist. Die Speckwürfel und die Zwiebeln zurück in die Pfanne geben und das in Stücke geschnittene gegarte Putenfleisch hinzufügen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und umrühren.
Für die Fetacreme alle Zutaten in einem Mixer pürieren.
Wenn Sie den Teig aus dem Ofen nehmen, die Putenmischung mit der Fetacreme in den inneren Teil geben. Mit dem geriebenen Cheddar bestreuen und zurück in den Ofen schieben. Weitere 15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
Mit der gehackten Petersilie und den Chiliflocken bestreuen und servieren.
TIPP!
Hinweis: Wenn Sie rohes Puten- oder Hühnerfleisch verwenden, tupfen Sie das Fleisch trocken, würzen es und braten es in der Pfanne, nachdem Sie den Speck gebraten haben. Geben Sie das Fleisch mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel und machen Sie mit dem Rezept weiter. Das braune Putenfleisch wieder in die Pfanne geben, wenn Sie den Rosenkohl und die Kastanien hinzufügen und wie oben beschrieben kochen.
